研究190万人数据证实：喝酸奶能防癌！
近日，四川大学华西基础医学与法医学院邓振华教授团队在研究190多万人的研究数据后，发现——
吃酸奶与总体患癌风险降低相关性非常显著，高达19%。
并且研究指出，吃酸奶的人群食道癌（36%）、膀胱癌（21%）和结直肠癌（12%）降低最多。
这篇论文被发表在权威期刊美国《国际癌症杂志》上。
这项研究的解释是：
1. 酸奶中富含的钙质可减少细胞增生，降低肠癌风险。
2. 酸奶中的酪蛋白和乳清蛋白有益增强饱腹感，避免暴饮暴食。
3. 酸奶中的乳清蛋白有助减缓碳水化合物食物的消化速度，对控制血糖有益。多项研究发现，控制血糖也有助预防癌症。
4. 酸奶中的益生菌、酪酸和共轭亚油酸等物质都具有一定的防癌作用。
除了四川大学科学家的研究外，来源于2018年发表在顶级医学期刊《柳叶刀》上的一篇文章也曾指出——与不食用乳制品的人相比，只喝一份牛奶或是酸奶，死亡风险也分别会下降10%和14%。
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预防糖尿病
《食物与健康-科学证据共识（2016）》中，我国营养学者通过对国外2002~2014年有关奶类与健康的文献研究表明，酸奶对预防糖尿病效果较明显。与完全不喝酸奶相比，每天喝80克酸奶（1小杯超市塑料杯酸奶为100克），2型糖尿病风险可下降28%。
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控制血压
奶类对控制血压也有好处。有研究表明，增加奶类摄入，特别是低脂奶，有利于降低高血压风险。奶类中的钙和“血管紧张素转换酶抑制因子”等有利于血压控制。
预防中风
高血压是中风发生的最重要风险因素，所以喝酸奶在一定程度上有利于预防中风。
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看名字
凡是包装上有“乳饮料”三个字的，都不是酸奶！
很多乳饮料奶味很浓，让人觉得就是牛奶、酸奶，而且味道更好。但实际上，很可能是食品添加剂的杰作。乳饮料营养不及牛奶、酸奶。
以某款乳饮料为例，配料表中排第一位的是水（说明成分中最多的是水），其次是白砂糖、乳粉以及近20种食品添加剂。喝这样的一瓶乳饮料，孩子会摄入13克糖，且常喝对牙齿健康不利。乳饮料含钙量也远远不及牛奶、酸奶。
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看保质期
保质期不到一个月的低温酸奶，含有活的乳酸菌。而保质期长达几个月的常温酸奶，几乎不含活菌。
喝酸奶本是为了获得活的益生菌，而且低乳糖，很适合乳糖不耐受的人群，然而，常温酸奶并不满足这两个条件，而且含糖量也很高。
低温酸奶中的乳酸菌和各种其它类别的益生菌，虽然在穿行消化道的过程中，会被胃酸消灭一大半多，但毕竟有很多研究证实：来自酸奶的益生菌还是可以存活下来一小撮兵力，并短时给予人体肠道一些健康支援的。
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看益生菌种类
酸奶和纯奶相比，加入了对人体有益的乳酸菌，其中有两种菌是酸奶发酵所必需的。还有一些酸奶加了更多菌种，其实，不必非得追究酸奶中那么多种类的菌，有这两种基本的就够了——保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
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看蛋白质含量
通常酸奶的蛋白质含量≥2.3%，且质地比较黏稠。而蛋白质含量标注≥1%，且呈液体状的，那大多只是乳酸饮料而已。
比如某款100克的酸奶，含蛋白质2.8克，就比较推荐。
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看碳水化合物
买酸奶最好选择碳水化合物在10%~12%之间的，超过这个量，不利于减肥。比如某款100克的酸奶，含碳水化合物11.4克，也比较推荐。
糖尿病患者、婴幼儿及儿童、减肥的人，请慎重选择常温酸奶，原因很“单纯”——含大量添加糖。一份来自《消费者报道》的第三方对比测试数据显示，送检的14款常温酸奶糖分统一偏高。
温馨提示
《中国居民膳食指南（2016）》推荐一般人群每天摄入300克奶及奶制品，相当于一包牛奶加一盒酸奶的量，日常适当通过饮用奶制品来降低肉类的摄入或替代黄油、冰淇淋之类高脂肪奶类零食等，不失为明智的选择。
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本文资料：
①Zhang K, Dai H, LiangW, et al. Fermented dairy foods intake and risk of cancer[J]. Int J Cancer.2018 Oct 29.
②微信公众号“成都商报四川名医”（ID：scmingyi）
③2012-11-19健康时报《少给孩子喝乳饮料》
④2018-11-09健康时报《常温酸奶没那么好》（澳洲DAA认证注册执业营养师刘遂谦）
⑤2016-12-09健康时报《关注： 酸奶到底有啥好》（中国疾病预防控制中心营养与健康所博士生张春红）
⑥2017-07-28健康时报《酸奶有两种菌就行》（北京协和医院临床营养科于康）
⑦2018-10-12健康时报网《酸奶含糖少才健康》（宁波市第一医院励丽）